秋意渐浓，赏枫渐渐成为赴日旅行热门词汇。但是秋天的日本，除了能让你的眼睛能饱尝红叶大餐，舌头也一样不虚此行。正如我们对秋季的认同一样，日本的秋季也是一个满载收获的季节。当枫叶变红，秋风徐徐之时，日本便迎来了各式各样农作物的收获季节。最为日本人自豪的大米，也在稻谷丰收的秋日纷纷上市;而吸取了几个月日月精华的蔬菜瓜果，也在此时结出了累累硕果。怎样才能全方位无死角满足我们的胃，开展一次秋季日本食欲之旅呢?不妨让我们跟随日本旅游局的脚步，揭秘岛国秋季饕鬄之旅：

【北海道】秋刀鱼

日本人可以称之为彻底的食鱼民族，并且对季节敏感他们，餐桌上自然少不了四季应时的海鲜佳肴。“秋刀鱼”顾名思义，长得像刀一样的秋天里的鱼，代表着秋天的味道。据说任何一间能够提供秋刀鱼的餐厅，无论直接或间接，货源必定来自日本。如此好的秋刀鱼,只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼,只在秋风乍起的时节出现。

在日本，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。

特色吃法：秋刀鱼刺身。

秋刀鱼是对新鲜度最敏感的鱼，新鲜度丧失一分，味道便差别得天高地远，所以全日本只有渔民和顶级餐厅总厨敢做秋刀鱼刺身。

推荐美食地点：

北海道札幌市中央区かに亭、寿屋、函館、味彩 〆一みうら;北海道小樽市色内魚屋直営食堂 うろこ亭等等。

【长野】松茸

长野县位于日本本州岛中部，被称为“日本的瑞士”闻名于世。除却观光资源丰富，更重要的是——长野也是有名的松茸产地。作为日本最受欢迎的秋季食材，松茸的食感和富含的营养价值也达到了植物性食品的顶峰。松茸的季节性很强，秋季是丰收的时候，趁它含苞未开的时候采下来，吃起来才最鲜嫩、脆韧。吸收了松树的精华香气，具有令人难以忘怀的口感和咬劲。

一般的吃法是在松茸片上刷上日本酱油用炭火微烤即可，或是将松茸切成丁混入生鱼片中卷成寿司中，可见吃松茸在乎于生嫩。

特色吃法：土瓶蒸

长野当地的特色吃法是将松茸切了一小片，放在一个像小茶壶的器具中，加鸡肉、银杏、鱼饼当汤，称之为“土瓶蒸”。老饕界喜以最简单的方法烹调松茸，以保持原汁原味。日本的松茸是菌类珍品，由于食材珍贵，据说上好的松茸在怀石料理中才能品味哦~

推荐美食地点：

长野县长野市西之门町樱花餐厅、长野县上高井郡小布施町伞风楼、长野县北部 “烤馅饼村等等。

【京都】红叶鲷

鲷鱼是与日本人十分贴近的鱼类。特别是被称之为“鱼类之王”的真鲷，鲷鱼不仅形状优美，而且还有味道好、肉质松紧适中以及适合所有料理的特性，这也使得鲷鱼具备了作为食用材料的众多长处。

日本海鲜丰富，四季皆有时令海鲜出产，料理便也按季节呈上当季美食。春天鱼身呈樱花色，叫做“樱鲷”，等到了油肥的秋天，鱼身就变成红色，因此有一个很应景的名字，叫做“红叶鲷”。香煎鲷鱼、照烧鲷鱼饭、日式鲷鱼茶渍饭等在日本都是非常受大众欢迎的吃法。

特色吃法：怀石料理中的鲷鱼刺身。

京都的怀石料理，被认为是正统日本料理的形态。而口感出众的真鲷，也是怀石料理中不可或缺的食材。入口即化的口感令人回味绵长。试想，一边品尝肥美鲜口的红叶鲷，一边欣赏京都的红叶，何等快哉!

此外，京都当地特色的以比目鱼、昆布等材料精制豆腐宴、素鸡烧等，都可谓从胃袋到视觉都是“大饱足”!

推荐美食地点：

心斋桥、道顿堀美食街、京都Nakagyo区特色怀石料理店KINMATA、京都左京区南禅寺等等。

【广岛】牡蛎

牡蛎在日本，被称为“海中牛奶”。不仅仅因为牡蛎有着鲜美可口的味觉享受，更因为牡蛎具有极高的营养价值。广岛县在漫长的历史过程中积累起独特的牡蛎养殖技术，是日本屈指可数的牡蛎产地之一。随着养殖、冷冻等技术的不断进步，近年来几乎每一个季节都可看到其身影，但最佳品尝时节始终为秋季至冬季。

用广岛产牡蛎做的砂锅味道鲜美，是广岛乡土料理的代表。在食客心里，生牡蛎味道更是一绝。撬开新鲜牡蛎的外壳，浇上醋或柠檬汁送入嘴中，甘甜多汁加上海水的盐味，顿时满口生津。醋或柠檬的酸味，可帮助提炼牡蛎的野生味。

特色吃法：炸牡蛎、牡蛎火锅

如果对生食不适应的话，还有很多熟食牡蛎的特色吃法。油炸的香脆“炸牡蛎”是日本秋季菜单中的王牌美食，与当季蔬菜一起制成的味噌风味"牡蛎火锅"也颇受食客的追捧。

此外广岛的烤什锦蔬菜饼、广岛产的贺茂鹤、贺茂泉、千福等日本酒也非常出名，每年秋季，都会吸引大批游客前来品尝乡土风味美食。

推荐美食地点：

广岛本通商店街、宫岛「牡蛎屋」、「焼きかきのはやし」等等。